Recetas a la Distancia conYelitza
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Pasticho de Pollo y Platano
Ingredientes:
- Pechuga de Pollo
- Tomates maduros o enlatados
- Pasta para pasticho
- Jamón
- Queso Parmesano
- Queso Mozzarella
- Oregano
- Hojas de Albahaca
- Ajos
- Cebollas
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Platanos
Colocar las pechugas en una olla con suficiente agua, una cebolla pequeña, un trozo de pimentón, cebollin, ajoporro, 2 dientes de ajo y una hoja de Laurel, además salpimentar al gusto.
Recuerde siempre retirar la espuma, cuando las pechugas estén blandas retirarlas del caldo hasta enfriar, reservar algo del caldo de cocción.
Salsa Roja:
- Tomates
- oregano
- albahaca
- pimenton
- zanahoria
- ajos
- Cebollas
- Yo le agrege una salsa lista, Barilla con albahaca.
Licuar los tomates , la salsa Barilla y un trozo de zanahoria.
Trocear bien pequeño la cebolla, pimentón y triturar 2 dientes de ajos.
Desmenuzar las pechugas y colar el caldo.
Luego en una sartén amplia, sofreir las cebollas, el ajo,oregano y pimentón con unas cucharadas de aceite de oliva, hasta transparentar.
Agregar el pollo y dejar cocer unos minutos, añade algo del caldo.
agregar los tomates licuados, una ramita de albahaca, salpimienta
cocinar tapado, a fuego lento hasta obtener una salsa que no quede muy espesa ni ácida.
Añade la albahaca picadita y retirar del fuego.
Reservar.
Bechamel:
- Por cada 1/2 litro de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 2 chucharadas colmadas de harina
- sal
- pimienta
- 1 cebolla rallada
- Nuez moscada rallada.
Calentar la leche, reservar.
En otra olla colocar la mantequilla a derretir y agregar la cebolla rallada o picada, cocinando hasta transparentar.
Agregar la harina y mezclar bien.
Añade la leche caliente sin dejar de remover a fuego lento, hasta tener cuerpo la salsa, si queda muy espesa le puedes agregar leche.
Pelar y cortar en tajadas los platanos, sofreir en suficiente aceite, hasta dorar por ambos lados, reservar.
Yo utilizo la pasta lista para hornear, pero siempre la paso por agua caliente para hidratarla.
escurre sobre un paño y reserva
Engrasar el molde profundo con mantequilla, coloca todo sobre el mesón para empezar a armar el pasticho.
Coloca primero una capa de Bechamel
Luego una de pasta
Luego una de salsa de pollo, seguida de otra capa de pasta
Aliñamos la carne con sal, pimienta, orégano, salsa inglesa, los ajos triturados, pimentón picante a gusto.
Calentamos una sartén amplia con unas dos cucharadas de aceite de oliva.
Y sofreímos la carne
luego una capa de jamón y otra de mozzarella
Tapa con papel aluminio y hornea a una temperatura media por 30 a 40 minutos
a los 30 minutos quita el papel y deja gratinar, retira del horno y reposa unos minutos antes de servir.
Nota: Para que el pasticho adquiera mas consistencia, puedes hornear la noche anterior, calentar y gratinar antes de servir. También podrías congelarlo y hornearlo cuando desees.
Disfrutar en familia.
Esta es una variante del
Pasticho tradicional Venezolano, preparado con carne, no dejes de probarlo te encantara.
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