Recetas a la Distancia conYelitza
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Minestrone de Vegetales
Ingredientes:
- Caldo de vegetales, pollo o carne (podrías utilizar unos cubitos)
- Todos los vegetales que quieras utilizar, yo la prepare con:
- Zanahoria
- Brocoli
- Coliflor
- Calabacín
- Tomates
- Cebolla
- Cebollin
- Celery o Apio España
- Repollo
- Vainitas
- Champiñones
- Espárragos
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Una cucharadada de pasta de tomate
- Queso parmesano
- Opcional: Pasta o Arroz previamente cocidos al dente.
Cortar todos los vegetales en pequeños cuadritos...
En una olla calentar unas dos cucharadas de aceite de oliva
Sofreír hasta transparentar la cebolla y el cebollin.
Luego agregar los vegetales más duros, como la zanahoria, vainitas, los tallos de los espárragos, el celery, rehogar unos minutos.
Agregar los demás vegetales, salpimentar.
Luego el caldo y la pasta de tomate dejar hervir.
Al hervir baja el fuego, y deja cocinar unos 20 minutos solo hasta que los vegetales estén al dente. Agrega perejil picadito, revuelve y apaga.
Una manera de hacer tu plato más fuerte es colocando, un poco de pasta corta o arroz, previamente cocido (opcional).
Sirve espolvoreando queso parmesano y decora con unas hojitas de albahaca.
Rica en Sabor baja en Calorías.
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