Recetas a la Distancia conYelitza
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Mero a lo Serrano
Exquisito, ideal para ocasiones especiales
Ingredientes para unas 4 personas:
- 1 kilo de lomo de Mero o cualquier pescado de carne Blanca.
- 1 Kg de tomates maduro o de lata.
- 2 Cebollas grandes
- 1 Pimenton rojo grande
- la parte blanca de un Ajoporro
- 100 grs de Jamón Serrano
- 100 gramos de champiñones
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 1 taza de leche
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas grandes de harina de trigo
- Aceite de oliva
- 3 Dientes de ajo
- Sal y pimienta.
Preparación para la salsa Roja:
Cortar bien pequeñito el pimentón, el Ajoporro, y 1 1/2 cebolla.
Se sofríen en un sarten con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego lento.
Luego se añaden al sofrito los tomates cortados en cuadritos, el vaso de agua y se deja cocinar hasta reducir unos 15 a 20 min. Se deja entibiar y se licúa, reservar.
Preparación de la salsa Bechamel:
Se corta finamente la 1/2 cebolla restante, los champiñones y el Jamón Serrano.
En una olla derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolla hasta marchitar, luego agregamos las dos cucharadas de harina mezclando bien, cocina unos segundos y agrega la taza de leche baja la temperatura.
Aparte se pasan ligeramente por una sartén o plancha, los champiñones y el jamón serrano.
Incorpora el jamón serrano y los champiñones a la bechamel, cocina unos minutos deja espesar y apaga. reservar.
Salpimentamos el mero y lo cubrimos
con harina, retira el exceso
Se sofríen en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y unos dos dientes de ajo picadito. Al dorar se bañan únicamente con la bechamel y se dejan cocinar por unos minutos.
Para Servir
Se coloca primero el filete bañado con la bechamel, y luego se pone alrededor la salsa roja, lo puedes acompañar con pure, vegetales o papas al vapor.
Esta delicia la prepare para celebrar uno de mis cumpleaños, también fue una de las primeras recetas que publique en el Facebook, deseo les guste.
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