Kabsa

Shopping Cart

Your Cart is Empty

Quantity:

Subtotal

Taxes

Shipping

Total

Kabsa.

Les presento este delicioso plato tradicional de la cocina Saudita.

Suele elaborarse y entenderse como plato popular en diferentes países del Golfo Pérsico como Qatar, Bahrain,etc.

1 Pollo cortado en presas
Arroz Basmati ó el tu preferencia
1 Taza de cebolla picadita
1 Taza de tomate picadito
Pasta de tomate
Mantequilla
Aceite de oliva
1 ramita de perejil
3 a 4 dientes de ajos
1 hoja de laurel
Comino, Páprika (pimentón español)
Jengibre rallado

Semillas de cilantro molida (opcional)
Pimienta negra en grano
5 a 6 semillas de cardamomo
5 a 6 clavitos de olor
2 palitos de Canela
Pasitas
Sal, Pimienta
1/2 cucharadita de azúcar
Frutos secos los que tengas en casa (almendras, avellanas, nueces, Piñones, pistachos.)

Lo primero que haremos es remojar el arroz en agua fresca

Luego adobamos el pollo con sal, pimienta, Páprika, jengibre, cilantro, comino, dejar reposar unos 15 a 30 minutos.

En una sartén amplia calentamos un chorro de aceite de oliva con dos cucharadas colmadas de mantequilla.

Sofreímos el pollo, hasta dorarlo por ambos lados

(no te preocupes si esta un poco crudo, terminaremos de cocinarlo en la salsa).

En una olla calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los dientes de ajos triturados, al dorar agregamos la taza de tomate.

Agregamos los palitos de canela, los clavitos, las pimientas, y el cardamomo, sofreimos, luego añade de 3 a 4 cucharadas de pasta de tomate, mezclamos bien y cocinamos unos minutos

Luego agregamos 4 tazas de agua.

Seguido el pollo y dejamos cocinar unos 10 a 15 minutos, rectifica la sal y las especias

Luego retiramos el pollo de la salsa, lo colocamos en una bandeja y horneamos unos minutos antes de servir

En la olla que utilizas para cocinar el arroz agrega una cucharada del aceite donde sofreíste el pollo y calienta

Agrega el arroz escurrido y sofríe

Luego agrega la cantidad necesaria de salsa que requiera el arroz, yo agrego para dos tazas de arroz 3 1/2 de liquido, de esta manera me queda suelto el grano y no pegajoso.

Cocina de la manera habitual

Antes de servir en una sartén con una cucharada de aceite sofríe los frutos secos y las pasas hasta dorar y escurre en un papel absorbente

Para servir me gusta colocar el arroz en una tortera de aro para darle forma de corona, presiona con la cuchara

Volteamos en la bandeja a presentar y colocamos encima el pollo y los frutos secos, decora con el limón cortado en cuartos y una ramita de perejil.

BUEN PROVECHO.

* Cargando..