Recetas a la Distancia conYelitza
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Hervido o Sancocho
El hervido ó sancocho es una sopa con gran contenido de ingredientes y aliños que le dan un sabor muy característico, se acostumbra a preparar en todas las regiones de Venezuela, es un plato que puede encontrarse en cualquiera de nuestras ciudades y pueblos; tiene un sin fin de variaciones según la zona donde se prepare, varía tanto en su forma de preparación, como en su forma de acompañarlo ó comer, es parte importante de nuestra culinaria y se pueden preparar a base de carne, pollo, gallina ó pescado, se pueden hacer "cruzaos" utilizando dos o más de estos ingredientes principales, pero generalmente se prepara de uno.
Hoy les presento el que aprendí de mi mamá.
Ingredientes :
- Carne de res ( lagarto ó costillas ) ( Shank for soup of stew).
- Todas las verduras que gustes, yo utilice:
- Papas
- Auyama,
- Ocumo blanco,
- Ocumo chino,
- Jojotos ( maíz ),
- Batata,
- Yuca,
- Trozo de repollo.
- 1 cebolla pequeña
- Un tallo de celery
- Cebollin
- Una ramita de hierbabuena
- Una ramita de cilantro
- 2 ó 3 Ajíes dulce
- Carmencita (color)
- Sal
- Cubito de res , yo no lo utilice esta vez, no fue necesario.
En una olla ponemos a hervir suficiente agua, agregamos la carne picada, el compuesto ( una ramita de cilantro, hierbabuena, celery, cebollin atados con una liga, así se nos facilita retirarlo),
Los ajíes dulces, y la cebolla entera pelada.
Agregar los jojotos ya que suelen tardar en ablandar.
Cocinamos hasta ablandar la carne.
Retiramos la espuma que se va formando.
Pelamos y cortamos la verdura en trozos medianos.
Al ablandar la carne, agregamos los ocumos y la yuca, que son más duras que las otras verduras.
Añadimos la sal y el color ( si fuera necesario los cubitos )
Unos 2 dientes de ajos triturados.
Cuando comiencen a ablandar los ocumos agregamos las demás verduras.
Y el trozo de repollo.
Retiramos el compuesto y dejamos cocinar hasta que las verduras estén al dente.
Justo antes de apagar , le agregamos una rama de cilantro picadita y un diente de ajo triturado.
Apaga y deja reposar unos minutos, antes de servir.
Serví mi hervido acompañado de unas ricas arepas asadas y el trozo de repollo lo coloque aparte condimentado con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre, como lo sirve mi mamá.
Deseo les guste.
Buen Provecho.
* Cargando..