Recetas a la Distancia conYelitza
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Ensalada de Gallina
Lo primero es cocinar dos pechugas grandes de gallina o pollo, como lo he hecho yo en esta oportunidad.
Le colocamos suficiente agua que las cubra, la parte blanca de un ajoporro, dos dientes de ajo enteros, 2 ajíes dulces o un trozo de pimentón, un tallo de celery, sal y unas tres pepitas de pimienta negra.
Cocinar hasta ablandar, retira la carne del caldo y deja enfriar.
Cuela y reserva el caldo.
Al enfriar la carne desmechar en tiritas finas, reservar.
Colocamos a cocinar en ollas diferentes:
2 a 3 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos pequeños.
6 a 8 papas depende de el tamaño, peladas y cortadas en cuadritos.
Cubrelas con agua y deja cocinar hasta que estén al denté.
( Es preferible enfriarlas en la nevera antes de preparar la ensalada para evitar la rotura de las papas )
Con el caldo colado podemos realizar una rica sopa para el día después de las fiestas.
Le agregamos unas papas cortadas en cuartos, fideos, unos dos dientes de ajos triturados, algo de color y una buena rama de cilantro picadito.
Listo una rica sopa aprovechando el caldo.
Para armar la ensalada necesitamos:
La gallina o el pollo desmenuzado
Las papas y zanahorias
1 Cebolla mediana blanca o morada cortada en trocitos
1 lata pequeña de Petit-pois o guisantes
Un trozo de celery o apio España cortado bien pequeño
Aceite de oliva o maíz
1 Frasco de mayonesa
Sal a gusto.
Condimentar a gusto y me faltaba agrega un chorrito de mostaza, mezcla bien.
Es importante al momento de Preparar y servir la ensalada trabajar con cuchara de madera, guardarla en un envase con tapa y no revolver. Todos estos cuidados es para que no se ponga acida.
Si la sirves en un Platón puedes decorarla con tiritas de pimentón y una rosa de tomate.
Yo la serví en esta ocasión dentro de unas cestas de hojaldre.
En todas las casas venezolanas se realiza esta ensalada especialmente para los días de Fiesta en especial el mes de Diciembre, no falta en la mesa como acompañante del rico Pernil y la deliciosa y añorada Hallaca.
Todas las familias utilizan los mismos ingredientes pero le dan su toque personal.
Deseo les guste mi receta.
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