Crème Brûlée

Ingredientes:

1 1/3 tazas crema de leche para batir (whipping cream)
1 1/2 cucharadita de Vainilla o el contenido de 1/2 Vaina de Vainilla.
4 amarillas de huevo (yemas) a temperatura ambiente.
1/4 taza (50g) de azúcar.
Aprox 4 cucharadas de azúcar para el caramelo.
Necesitarás un refractario grande o varios pequeños con poca profundidad, para presentar el Crème Brûlée.
Yo duplique la receta para seis pequeños.

Lo primero que haremos es colocar la crema de leche con la vainilla en una ollita y calentar hasta el punto que rompa el hervor. Si colocaste la vaina retira al hervir.

Aparte en un envase batimos las amarillas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema de color claro.

Agrega un poco de la crema de leche caliente a la mezcla de yemas, bate un poco ( esto es para climatizar las yemas ) añade el resto de la crema de leche. Batir unos minutos hasta mezclar bien.

Cuela la mezcla para evitar cualquier impureza.

Reparte la mezcla en el envase o en los envases deseados y colócalos en una bandeja. Añade un poco de agua a la bandeja hasta llegar a la mitad de la altura de los moldes para cocinarlos a baño de María .

Hornear a una temperatura de 350F/150C por unos 30 a 40 minutos.

La superficie quedara un poco dorada y al introducir un palillo este debe salir limpio.

Retíralos del agua y déjalos enfriar sobre una rejilla. Llévalos a la nevera tapados con plastico por lo mínimo cuatro horas. ( puedes conservarlos por unos tres días refrigerados)

Al momento de servir espolvorea con azúcar toda la superficie, con un quemador o soplete caramelizamos el azúcar hasta obtener un color dorado.

Si no posees el soplete llévalos al horno rocía con un (rociador o vaporizador) algo de agua, en la función de grill carameliza el azúcar.

Delicioso postre con un delicado sabor a vainilla y una fina capa crujiente de caramelo.

* Cargando..