Recetas a la Distancia conYelitza
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Cheesecake de Guayaba
Aquí los ingredientes de este delicioso Cheesecake, recordando los sabores de mi tierra amada :
Costra o Base:
1/3 taza ( 60g) de mantequilla derretida
1 1/2 taza (120g) de galletas tipo Maria trituradas.
Crema:
6 a 8 guayabas pequeñas
4 hojas de gelatina sin sabor. (20 a 22g si es en polvo)
2 2/3 tazas de queso crema tipo Philadelphia unos 500g
2 huevos
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de crema ácida ( nata, Sour cream)
1 cucharada de esencia de vainilla
En un molde desmontable colocamos las galletas molidas y mezclamos con las galletas derretidas.
Extender y presionar con los dedos para comprimir la galleta lo más posible.
Hornear a 150C/300F durante 5/10 minutos hasta dorar, retira y deja enfriar.
En un envase hidratamos las hojas de gelatina con agua fría por unos 5 minutos
Al hidratarse la escurrimos, y para derretirla la colocamos unos 10 segundos en el microondas o a baño de María. Reservar
En el procesador de alimentos licuamos el queso crema con las guayabas, el azúcar, los huevos, el sour cream y la vainilla.
por ultimo agregamos la gelatina fundida,
licuar unos segundos hasta obtener una crema homogénea
coloca la crema con cuidado sobre la costra de galletas y hornea a unos 150C/300F por dos horas.
Al enfriar tapamos y refrigeramos toda una noche.
Para decorarlo necesitamos pasta de guayaba o conserva y algo de agua para derretirla. ( puedes sustituirlo por mermelada de guayaba)
Llevamos al fuego la conserva cortada en cubos y al agua.
Cocinamos a fuego medio hasta derretirla.
Estando aun tibia la conserva, la colocamos encima del cheesecake en forma decorativa, conserva en la nevera.
Servir bien frio y disfrutar.
Remontando a la niñez, siempre recordare el olor y sabor de los Cascos de Guayaba que preparaba mi abuela los cuales servia con un trozo de queso crema.
Al preparar este Cheesecake me traslado a esos inolvidables momentos.