Recetas a la Distancia conYelitza
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Camello en salsa de Tamarindo y Granadas
En estas tierras es muy comun consumir la carne de Camello. Les cuento que es muy Rica y baja en grasa.
Lo primero que haremos es preparar la salsa de Tamarindo
Ingredientes:
- 2 Tomates maduros
- 1 Cebolla mediana
- 5 Dientes de ajo
- 2 ajíes picosos (chiles) puedes sustituirlas por ajies dulces
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- Pasta de Tamarindo sin azúcar
Cortamos los tomates, la cebolla, los ajíes y los ajos
Si la pasta de tamarindo posee semillas coloca una tres cucharadas en un envase con agua caliente para hidratarla.
En una sarten calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreimos las cebollas hasta marchitar.
Agrega los tomates y los ajíes, salpimienta.
Pasado unos minutos agregamos tres cucharadas de tamarindo y 1/2 taza de agua caliente. Si las hidrataste como yo, cuela y agrega el agua con la pulpa.
Mezclamos, rectificamos la sal y la pimienta y dejamos cocinar a fuego suave hasta reducir la salsa.
Al reducir la salsa apaga deja entibiar para licuarla, luego cuela para llevarla nuavamente al fuego.
Cocina a fuego suave y agrega 1/2 taza de jugo de granada, deja hervir unos minutos, apaga y reserva.
Lista la salsa seguiremos con la segunda etapa, la preparacion del guiso para el cual necesitaremos los siguientes ingredientes :
- 1 Kilo de carne de Camello (Res, Cordero o Chivo)
- 1 vaso de caldo de pollo o un cubito de pollo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de harina de trigo o maizena
- 1 hoja de Laurel
- 1 ramita de Romero
- 1/2 taza de la salsa de tamarindo que preparamos anteriormente
- Jugo de granada (puede ser comprado)
- Las semillas de una granada para decorar
- Sal y Pimienta
- Cominos y Jengibre en polvos.
Condimentamos la carne con las hojitas de romero, la hoja de laurel, sal, pimienta, jengibre, y comino.
Luego la doraremos en una sarten con algo de aceite
En una olla colocamos un vaso de jugo de granada, el caldo, la media taza de salsa de tamarindo y la cucharada de azúcar.
Al hervir agregamos la carne y dejamos cocinar hasta ablandar. (no dejes secar la salsa, agrega caldo y jugo si fuera necesario) rectifica los sabores.
Al estar suave la carne, retiramos para colar la salsa.
Colocamos nuevamenta la salsa en la olla y espesamos con una cucharadita de harina disuelta previamente en un poco de agua o caldo
Agregamos la carne calentamos y servimos inmediatamente
Para servir baña la carne con la salsa y decora con unas semillas de Granada.
*Si puedes conseguir carne de Camello no dudes en probarla es realmente rica, de todas formas puedes sustituirla por carne de Res, Cordero o Chivo.
Buen Provecho.
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