Recetas a la Distancia conYelitza
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Calamares Rellenos con Camarones
Ingredientes:
- 1 kg de Calamares medianos
- 250g Camarones limpios y cortados bien pequeños
- 50g de Pan rallado
- 4 dientes de ajo
- Perejil picadito
- 2 cebollines
- Aceite de oliva.
- Ingredientes para la salsa:
- Unos 4 tomates grandes. Se pueden reemplazar por una lata de tomates cortaditos.
- 1 Cebolla grande
- 1/2 Pimentón ó 2 ajíes dulce
- 1 diente de Ajo
- 1 vaso de Vino blanco
- Orégano, tomillo y laurel
- Pimentón español (paprika)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Palillos ó mondadientes.
Para limpiar los calamares se hala de los tentáculos hacia afuera, para sacar los organos internos estos se desechan.
Se retira la piel tirando de ella hacia atrás, retira la pluma que es como un plástico trasparente.
Cortamos la cabeza y de esta solo utilizaremos los tentáculos en la parte media entre ellos tienen que sacar como una pelotita dura que es la boca del calamar, separa las aletas.
Lavamos muy bien, y cortamos pequeñito los tentáculos y las aletas. Si deseas reserva algunos tentáculos para la salsa.
Comenzamos preparando la salsa:
En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picadita ó rallada y el ajo triturado, hasta marchitar
Añade los tomates licuados
Agrega una hoja de laurel, orégano y tomillo al gusto
Salpimentamos y agregamos el vaso de vino, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo.
Para preparar el relleno calentamos dos cucharaditas de aceite y sofreímos, el cebollin, los ajos y los ajíes dulces picaditos, hasta marchitar.
Agregamos las aletas, los tentáculos y salpimentamos.
Luego agrega los camarones cortaditos, una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien.
Agregamos el perejil y el pan rallado, mezcla y deja cocinar unos minutos. Rectifica los sabores, apaga y reserva.
Al enfriar el relleno, tomamos los cuerpos de los calamares y rellenamos.
Cerramos atravesando un palillo, de esta manera rellenamos todos los calamares para luego
Agregarlos a la salsa
Cocinar 20 a 30 minutos a fuego suave, dando vuelta cada tanto los calamares y controlando que no se seque la salsa, agregarle un poquito de agua de ser necesario, rectifica los sabores.
Retira los palillos y sirve bañados en la salsa, acompaña con un rico arroz blanco ó unas buenas rebanadas de pan.
Buen provecho.
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