Recetas a la Distancia conYelitza
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Asado Negro a mi Manera
Delicioso, en casa mi mamá lo preparaba los Domingos. (esta es una de mis primeras recetas en Facebook)
Ingredientes:
- Muchacho redondo ( Rib eye )
- Tocineta ( opcional)
- Cebolla
- Pimentón
- Zanahoria
- Tomate Maduro
- Unos dientes de ajo
- Comino
- Oregano
- 1 hoja de laurel.
- Salsa Inglesa
- Vinagre
- Azúcar o Papelón rallado
- Aceitunas rellenas
- Sal y pimienta
Con un cuchillo hacerle orificios a la carne, por toda la pieza.
Aliñar la carne con sal, pimienta, comino, oregano, salsa inglesa, vinagre y ajo triturado. Con tus dedos trata que penetre en los orificios. Luego introduce trozos de pimenton, zanahoria y aceitunas.
Cortar las Cebollas, el tomate, el resto de la zanahoria y el pimentón en julianas , colocar en un envase junto con la carne y dejarla marinar tapada en la nevera, yo prefiero prepararlo la noche anterior.
Después del tiempo de la marinada, calentamos un poco de aceite y doramos unas 2 cucharadas de azúcar o papelón rallado.
En el caramelo doramos la carne y unas tiras de tocineta.
Al estar dorada la carne, agregamos la marinada con los vegetales . Cocinamos unos minutos hasta marchitar los vegetales....
Luego tapamos con agua y dejamos cocinar tapado hasta ablandar la carne.
Al estar suficientemente blanda la carne, cortar en ruedas no muy delgadas. Licuar el resto para obtener una rica salsa. Colocar de nuevo al fuego y dejar hervir un poco, si es necesario agrega agua y rectifica la sal y pimienta.
Servir y Disfrutar.
Siempre lo acompaño con arroz blanco y una rica ensalada.
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